아리조나 타임즈


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식감은 부드러우면서 소화도 잘되어 어른들 밑반찬으로, 포만감은 높은데 칼로리는 적어 다이어트하는 분들에게 맛깔스럽게 무쳐서 식사에 곁들이면 밥도 적게 먹게되니 참 좋습니다.
통메밀로 혹은 메밀묵 가루를 이용하여 메밀향이 가득한 구수한 메밀묵 만들기와 건강에도 좋고 맛깔스러운 메밀묵 무침을 만들어 보세요.

메밀에는 다른 곡류에 비해 풍부한 영양소가 많이 포함되어 있으며 성인병 예방과 간기능, 피부미용과 다이어트에도 좋습니다.
메밀묵 무침에 김치를 넣어 무치면 담백한 메밀묵과 잘 익은 김치가 조화로운 맛을 내어 정말 맛있답니다.
메밀묵에도 밑간을 해서 무치면 더 맛있답니다.

통메밀묵 만들기
재료: 불린 메밀 3컵, 물 6컵

만들기
1. 메밀 3컵과 물 4컵을 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.
2. 고운 채반에 걸러주면서 물 2컵을 더 이용하여 메밀물을 더 만들어 준다. 
3. 만들어 둔 메밀물을 냄비에 넣고 주걱으로 잘 저어면서 끓여준다.
4. 보글보글 끓으면 약불로 10분정도 더 저어준 후 불을 끄고 10분 뜸을 들이고그 릇에 응고시킨다.
Tip: 탱글탱글한 통메밀묵을 원할 때는 청포묵 가루와 물을 더 넣고 끓어주면서 오래도록 저어주면서 메밀묵을 만든다.

묵가루로 메밀묵 만들기
1. 메밀묵 가루 1컵에 물 4컵의 비율로 혼합하여 3시간 이상 불린 후 곱게 풀어지도록 잘 저어준 후 냄비에 부어준다. (물이 부족하면 끓이면서 더 넣는다)
2. 강불에서 잘 저어주면서 소금을 조금 넣어 간을 맞추고 눌지 않도록 계속 저어준다. 
3. 기포가 생기면 10분정도 계속 저어 끓이면서 메밀이 익으면 뚜껑을 닫고 5분정도 뜸을 충분히 들인다.
(메밀이 익지 않으면 응고가 되지않는다)
4. 용기에 담아 시원한 곳에서 응고시킨다.

메밀묵무침
재료: 메밀묵 1모, 김치 1/4쪽, 김 1장, 오이 1/2개
양념: 간장 1 작은 술, 참기름 1 큰 술, 설탕 1 작은 술, 통깨 1 큰 술, 다진마늘 1 작은 술, 송송 썬 파 2 큰 술
만들기
1. 먹기 좋은 크기로 썰은 묵에 참기름 1 작은 술과 소금 1/2 작은 술을 밑간해 준다.
2. 오이는 채썰고, 구운 김은 비닐봉지에 넣어 김가루을 만들어 둔다.
3. 김치를 쫑쫑 썰어서 양념에 버무려 준다.
4. 믹싱볼에 1. 2. 3을 함께 버무려 접시에 담든 지 또는 묵, 오이, 김치무친 것을 따로 담아낸다.

*유투브(YouTube)에서 "선샤인 행복요리"를 검색하세요. "통메밀묵 만들기와 맛깔스런 메밀묵 무침" 요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

*암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: [email protected]

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