날씨가 추워지면 따끈하고 면역력을 보충해 주는 음식이 그리워지시죠?
오늘은 면역력을 강화해 주는 들깨와 우엉으로 영양만점 들깨 우엉탕을 소개합니다.
요리하기 전, 깨끗이 씻은 표고버섯에 물에 불려 부드럽게 해주시고 표고버섯 불린 물은 버리지 마세요.
우엉의 감칠 맛은 껍질에 있으며, 또한 껍질에는 이로운 영양분이 많으므로 껍질을 다 벗기지 마시고 수세미로 깨끗이 닦아주시면 좋습니다.
밑둥은 칼등으로 살짝 긁어내는 정도로 가볍게 손질해 주세요.
땅 속 깊은 곳의 영양을 가득 담은 우엉은 겨울철 건강을 책임지는 식재료이지요.
우엉을 잘랐을 때 나오는 끈적거리는 성분인 리그린은 많이 자를수록 더 많이 생성되기 때문에 우엉은 가늘고 얇게 썰어 조리하는 것이 좋습니다.
무도 중요한 영양소가 무 껍질에 많으니 지저분한 부분만 칼로 정리하시고 먹기좋은 크기로 납작납작 썰어서 준비해 주세요.
국물요리에는 말린 표고버섯을 사용하면 버섯 우린 물도 사용할 수 있으며, 말린 표고버섯은 버섯의 향과 감칠 맛, 쫄깃한 맛이 더욱 좋아진답니다.
파는 송송 썰어주시고 대파를 잘게 썰어서 사용하셔도 좋습니다.
들깨는 깨끗이 씻어서 불순물을 제거하여 믹서기에 곱게 갈아주세요.
만일 들깨가루를 사용할 때는 들깨가루 4-5 큰 술을 표고버섯 우린 물에 미리 개어놨다 사용하면 텁텁한 맛이 없어진답니다.
냄비에 우엉을 넣어주신 후 버섯 우린 물을 붓고 자작해질 때까지 볶아준 뒤 표고버섯 우린 물과 물을 넣고 우엉이 부드러워지도록 뚜껑을 덮고 강불에서 끓여주세요.
여기에 무, 표고버섯, 다시마 넣고 뚜껑을 덮고 10분정도 끓여주세요.
다시마는 건져내어 먹기좋은 크기로 잘라서 탕에 넣어 끓여주면 다시마도 먹을 수 있어 좋습니다.
그리고 들깨즙을 넣어서 보글보글 끓여주세요.
국간장으로 간을 맞추신 후, 만들어 둔 쌀가루 물을 탕에 넣고 냄비 밑이 눌지 않도록 저어주셔야 하고요, 쌀가루 물을 넣어주면 걸쭉해지면서 국물이 부드럽게 된답니다.
짠 맛은 처음부터 약하게 하여 끓인 다음, 마지막에 소금으로 간을 맞추시면 싱겁게 드실 수 있어 건강에 좋습니다.
몽글몽글 끓여 오르면 다진 마늘과 파를 넣어주시면 영양만점 들깨 우엉탕은 완성됩니다.
추운 계절 들깨를 활용한 요리를 만드신다면 신진대사 및 면역력을 강화시켜주어 감기예방에 좋으며, 추운 날씨에는 속이 따뜻해지는 음식을 먹어주면 추위와이길 수 있답니다.
구수한 들깨국물과 우엉의 향이 가득한 따끈한 탕을 먹고나면 마음마저 건강하면서 따뜻해지는 기분이 든답니다.
최고의 겨울 보양식 들깨우엉탕으로 가족의 건강을 챙겨보세요.
재료: 우엉 1대, 건표고 3개, 무 1/3개, 생들깨 1/2컵, 현미 쌀가루 2 큰 술, 다시마 1장, 파 2개, 국간장 1 큰 술, 소금 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 물 (7-8컵정도)
만들기
1. 깨끗이 씻은 건표고는 물 4컵에 1-2시간 정도 불린다.
2. 우엉은 어슷썰기, 버섯은 채썰기, 무는 납작썰기, 파는 송송 썰어둔다.
3. 생들깨는 깨끗이 씻어 믹서기에 물 2컵을 넣고 곱게 갈아주고, 물 2/3컵에 찹쌀가루 2 큰 술을 풀어놓는다.
4. 냄비에 우엉과 버섯 우린 물 1컵을 붓고 자작해질 때까지 볶다가 버섯 우린 물 3컵, 물 2컵을 넣고 끓여준다.
5. 끓으면 무, 버섯, 다시마를 넣은 후 우엉이 완전히 무를 때까지 끊여준다.
6. 다시마는 건져내어 먹기좋은 크기로 잘라넣고, 들깨즙과 물 1컵, 국간장과 함께 한번 더 끓여준다.
7. 쌀가루 물을 넣어 저어주면서 끓여 오르면 소금으로 간을 맞추고 다진 마늘과 파를 넣고 마무리한다.

*유투브(YouTube)에서 "선샤인행복요리"를 검색하세요. "우엉들깨탕" 요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

*암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해 드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: [email protected]