아리조나 타임즈


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도토리의 쌉쌀한 맛과 쫀득함, 연근의 아삭아삭 씹히는맛. 둘이 입 안에서 만들어지는 맛의 하모니는 정말 최고입니다.
오늘은 도토리 연근약전을 만드는 레서피를 소개합니다.
볼에 도토리가루, 찹쌀가루, 소금을 아주 조금 넣어주세요.
물을 조금씩 부어가면서 반죽하는데요. 가루보다 반죽물이 더 많아야 전을 부쳤을 때 뻣뻣하지 않는답니다.
살짝 흐르는 듯 묽게 반죽을 해줄거예요.
햇 도토리가루를 사용하기도 하시겠지만 오래된 마른 도토리가루를 사용하여 반죽하실 때 미리 반죽을 해놓으면 가루가 불게되는 역할도 되기 때문에 미리 반죽해 두면 좋습니다.
가지고 계신 요리도구를 이용해 멍울없이 가루를 완전히 풀어주세요. 주루룩 흐르는 정도의 묽은 반죽이 되도록 만드시면 됩니다.
작은 연근 한 개를 칼이나 채칼을 이용하여 연근모양을 살려서 슬라이스해 주세요.
끓는 물에 썰어둔 연근을 넣어서 1분정도 데쳐주시면 요리시간이 짧아지면서 전 만들기도 좋습니다.
데친 연근은 찬물에 한번 린스하여 물기를 빼주세요.
달구지 않은 팬에 아보카도오일을 조금 넣고 오일을 골고루 코팅해주세요.
그리고 약불에서, 도토리 반죽을 한 수저씩 올려 동글한 모양으로 만들어 주세요.
달군 팬에 반죽을 넣으면 도토리가루 특성상 바로 굳어져 펼쳐지지 않아 모양 만들기가 힘들어진답니다.
동그란 약전 위에 아삭아삭한 연근을 하나씩 올려주면 특별한 전이 된답니다.
윗 면의 가장자리가 익어가면서 전이 팬바닥과 살짝 떨어지면 뒤집어 주세요.
도토리전은 워낙 쫄깃해서 얇아도 잘찢 어지지 않고요, 또한 얇게 부쳐야 부드럽고 맛있습니다.
수분이 많고 열량은 적은 따뜻한 성질의 도토리는 도토리가루가 주는 찰진 식감으로 쫄깃쫄깃한 맛에 맛깔나는 전을 드실 수 있답니다.
팁을 하나 드리자면 보통 전을 부치실 때 밀가루반죽에 도토리가루를 조금 넣어주면 쫀득쫀득 찰진 식감으로 특별한 전을 맛보실 수 있습니다.
도토리는 몸 속의 중금속 및 여러 유해물질을 배출해 주고, 혈액순환, 지방흡수억제, 상처를 빨리 아물게하는 효과가 있다고 합니다.
보약이 되는 쌉쌀하면서 쫄깃한 도토리가루와 아삭아삭 씹히는 맛이 좋은 연근으로 도토리 연근약전 어떠세요?
초간장에 안찍어 먹어도 충분히 맛은 훌륭하지만 찍어먹어도 맛있답니다.
연말 손님초대 별미요리로 추천드리고요.
먹으면 약이 되는 도토리 연근약전으로 건강도 챙겨보세요.

재료: 도토리 1/2컵, 찹쌀가루 2 큰 술, 물 2/3컵, 작은 연근 1개, 소금 약간.
만들기
1. 도토리가루, 찹쌀가루, 소금 약간 넣고 물을 조금씩 넣으면서 질게 약전 반죽을 해둔다.
2. 연근은 칼 또는 채칼로 얇게 동글동글 썰어서 끓는 물에 1분 정도 데쳐준다.
4. 팬에 반죽을 한 큰 술씩 떠서 동그란 약전을 만들고 그 위에 연근을 하나씩 올려준다.
5. 약불에서 구워지면 뒤집어 구운 다음 접시에 담아낸다.

*유투브(YouTube)에서 "선샤인행복요리"를 검색하세요. "도토리연근약전"요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

*암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해 드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: [email protected]

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