아리조나 타임즈



07

2018-Mar

뉴멕시코 주 요리 경연대회에 주 고등학생들 참여

작성자: 아리조나타임즈 IP ADRESS: *.190.64.2 조회 수: 17

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뉴멕시코 지역 고등학생들이 3월 5일 오전 7시에서 오후 4시까지 앨버커키의 Crowne Plaza Hotel에서 열린 제16회 2018 NM ProStart Invitational(요리대회)에서 실력을 발휘했다.
Alamogordo, Atrisco Heritage, Chaparral, Cloudcroft, Clovis, Deming, Espanola, Gadsden, Questa, Rio Rancho, Ruidoso, Santa Fe, Santa Fe Indian과 Taos 고등학교가 참여해 창의력, 효율성 및 기술 부문에서 경쟁했다. 요리 팀은 나이프기술과 요리기술 실행 외에도 부탄버너 2개만 사용해 1시간 동안 애피타이저, 주요리, 디저트의 3 코스 요리를 만들어야 한다. 경영팀은 독창적인 레스토랑 콘셉트에 대한 전체 비즈니스 제안을 개발하고 제시해야 한다. 이를 현지 레스토랑의 요리사가 점수를 매겼다.
National Restaurant Association에 의해 설립된 이 프로그램은 졸업 후 요리사가 될 학생들을 준비시키는 것이 목적이다.
HIEF(Hospitality Industry Education Foundation)는 주 전역의 고등학생들이 요리와 식당 관리부문 경쟁에서 New Mexico ProStart Invitational에서 경쟁할 수 있도록 지원한다. ProStart 수업을듣는 학생들은 NRAEF (National Restaurant Association Educational Foundation)에서주최하는 National ProStart Invitational (전국요리 경연대회)에서 누가 주의 챔피언이 되고 뉴멕시코를 대표하게 될 지를 정하기 위해 경쟁한다. 학생들은 요리 사랑 때문에 쉽지 않은 엄격한 커리큘럼에도 불구하고 흥미를 잃지 않고 열심히 요리한다.
이날 경쟁에서 요리부문에서 Deming 고등학교가 1위를 수상했다. 이 팀의 메뉴는 판체타와 식초에 절인 고구마에 드레싱을 얹은 양배추와 시금치를 곁들인 볶은 메추리알로 전채요리를 만들었다. 주요리는 팬에 그슬린 훈제 메추라기로 통보리 볶음밥, 재빨리 볶은 호박을 곁들였다. 디저트는 졸인 배를 초콜릿에 담갔다가 그라놀라로 덮고 믹스된 베리소스와 샹티이 크림을 곁들였다.
경영부문에서는 Cloudcroft 고등학생들이 1위를 수상했다. 이날 수상한 팀은 전국의 요리학교에서 장학금을 받을 수 있다. 또한 이들은 뉴멕시코주 챔피언으로 선정되어 4월 28일에서 4월 30일까지 있을 Rhode Island의National ProStart Invitational에 뉴멕시코 대표로 참석, 전국챔피언타이틀 획득을 위해 전국의 다른 주 수상자와 경쟁하게 된다.
National ProStart Invitational은 레스토랑 관리 및 요리 예술에 중점을 둔 국내 최고의 고등학생 요리 경연대회로 주 전역에서 온 100명 이상의 상위 ProStart 학생들이 치열한 경쟁 속에서 요리와 경영 분야의 레스토랑 리더십 기술을 입증해 장학금으로 수상팀 전체가 백만 달러를 받는다.
2017 년 National ProStart Invitationa l요리부문에서 1위는 오하이오 Polaris Career Center 팀이 경영부문은 미시간의 Saginaw Career Complex 팀이 수상했다. 요리 및 경영 대회의 상위 5개 팀은 장학금을 수여한다. 2017년에는 NRAEF와 주요 학술 기관에서 1백만 달러 이상의 장학금을 학생들에게 수여했다. 


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