[정선심 요리사의 건강요리] 새송이 브로콜리 덮밥

오늘은 다른 반찬 필요없이 이거 하나면 한 그릇 뚝딱하는 참 맛있는 요리를 준비했어요.
맛은 물론 영양도 가득하면서 눈도 즐겁고 입도 즐거운 새송이 브로콜리 덮밥입니다.
새송이 버섯은 인슐린 분비를 촉진해 당뇨환우에게 좋고요, 위벽을 튼튼하게 해 위장장애를 개선하는데 도움을 줍니다.

새송이와 브로콜리, 기본양념, 감칠 맛을 더해줄 다시마물이 필요합니다.
덮밥에 사용할 마늘은 편썬 마늘을 넣어줄 거예요. 볶음요리에 편썬 마늘을 넣어주면 씹히는 맛도 있어 좋습니다.
양파는 곱게 채썰고, 브로콜리는 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
여러가지 덮밥에 브로콜리를 사용하시면 맛도 영양도 좋고요 요리가 더 풍성해집니다.
오늘 요리의 양은 2~3인분 양으로 새송이는 버섯의 결대로 길쭉하게 필러와 포크와 손 그리고 칼을 이용하여 여러가지 방법으로 손질하시면 됩니다. 
기름두른 팬에 썰어둔 마늘, 채썬 양파를 올려 1분정도 볶아주세요.
여기에 다시마물 1 큰 술, 간장 1 큰 술을 넣어 섞어주면서 잠시 볶아줍니다.
손질한 새송이 버섯을 팬에 올리고 마늘, 양파와 잘 어우러지도록 재빨리 볶아주세요.
따뜻한 물에 30분정도 담가두었던 다시마물 1-1/2 컵을 한두번 나누어 넣어주면서 강불에서 끓여주시고 간장 2 큰 술을 넣어줍니다.
브로콜리를 넣고 브로콜리가 푹익지 않도록 불조절을 해주면서 후추 조금 톡톡, 약간의 매콤한 맛을 위해 칠리페퍼를 넣어주세요. 칠리페퍼대신 매운 고추를 넣어도 좋습니다.
불을 아주 낮춘 후 전분가루 1 큰 술과 물 3 큰 술로 전분물을 만들어 주시고, 다시 불을 올려 걸쭉한 농도를 조절해 가면서 전분물은 2번 나누어 넣어주면 요리하기가 편리합니다.
원하시는 취향에 따라 농도를 맞춘 후 싱거우면 소금으로 마무리하시고 불을 끕니다.
다진 파 올리고 검은 깨, 참기름 넣어 완성해 주세요.
현미밥 담은 볼에 새송이 브로콜리 덮밥을 가장자리로 예쁘게 담아주세요. 밥은 적게 담으시고 요리를 듬뿍 올려주시면 좋습니다. 
채소고기라고 불리우는 만큼 단백질과 무기질이 풍부하고 쫄깃한 식감을 선사하는 버섯과 녹색채소 중에서도 영양소가 월등히 높고 항산화 식품인 브로콜리로 만든 덮밥 정말 맛있습니다.
건강하고 행복한 밥상을 만들어 보세요. 

재료: 새송이 4개, 브로콜리 작은 1송이, 양파 1/2개, 마늘 3개, 소금 조금, 간장 2 큰 술, 후추 조금, 칠리페퍼 조금, 검은깨 조금, 참기름 1/2 작은 술, 전분가루 1 큰 술, 다시마물 1-1/2컵.

만들기
1. 새송이는 원하시는 방법으로 잘라주고, 양파는 채썰고, 마늘은 편썰기, 브로콜리는 먹기좋은 크기로 잘라둔다.
2. 기름두른 팬에 마늘과 양파를 넣고 1분정도 볶다가 다시마물 1 큰 술, 간장 1 큰 술을 넣어 볶아준다.
3. 버섯 넣고 양념이 베이도록 섞어준 후 다시마물과 간장을 넣어 강불에서 끓인다.
4. 브로콜리 넣고 한번 끓인 후 후추, 칠리페퍼를 넣고 전분물(1:3)을 나누어 넣어주면서 농도를 맞춘다.
5. 싱거우면 소금으로 간을 맞추고 참기름, 깨, 파를 뿌려서 밥 위에 담아낸다.

*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “새송이브로콜리덮밥”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.

*매월 첫째주 토요일 오후에 건강동우회를 가집니다.
“스프링롤과 막국수 만들기”
세번째 모임: 7월 6일 토요일 오후 2시
궁금한 것이나 함께 하시길 원하시면 연락주세요. 
연락처 541-852-7354 정선심