[정선심 요리사의 건강요리] 양송이덮밥

심플하지만 깊은 맛,
고기 없이도 충분히 만족스러운 한 그릇.
오늘은 양송이덮밥, 같이 만들어 볼까요?
재료도 간단하고, 만들기도 아주 쉽습니다.
양념은 감칠 맛을 살짝 끌어올려주는 비법 소스이지요.

양송이는 10개 정도 준비해서 흐르는 물에 가볍게 씻고, 물기를 제거해 주세요.
한 개당 4조각 정도로 얇게 슬라이스해 줍니다.
양파는 잘게 다져주고, 마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 파는 송송 썰고, 청고추와 홍고추는 씨를 제거한 뒤 얇게 썰어줍니다.
기름을 두른 팬에 마늘을 먼저 볶아 향을 내주세요.
마늘 향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
그다음 양송이를 넣고 잘 어우러지도록 볶아주세요.
이제 물 2/3컵을 넣어줄 차례예요. 채수나 다시마 물로 대체하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
양념은 아미노간장 3 큰 술, 메이플시럽 1 큰 술, 레몬즙 1 큰 술을 넣어서 잘 섞어주고 뚜껑을 닫아 한소끔 끓여 줍니다.
물 2 큰 술에 감자가루 반 큰 술을 섞어 전분물을 만들어 넣어주면서 걸쭉하게 농도를 조절해 주세요. 농도는 취향껏 조절하시면 됩니다.
이제 썰어둔 고추와 파를 넣어 색감과 풍미를 더해 주세요.
마지막으로 후추 톡톡! 뿌려주시면 굴 소스를 넣지않아도, 깔끔하면서도 감칠 맛도는 양송이 덮밥용 소스가 완성됐어요
이제 따끈한 밥 위에 듬뿍 얹어주세요.
한 입 먹는 순간, 정갈하면서도 깊은 맛이 느껴지실 거예요.
오늘 식탁엔 양송이 덮밥,
마음까지 든든한 한 그릇, 꼭 올려보세요.

재료: 양송이 10개 정도, 양파 1개, 청고추, 홍고추1개씩, 잔파 3개. 마늘 6개.
전분물 (감자가루 1/2 큰 술: 물 2 큰 술), 물 2/3컵, 
양념: 아미노간장 3 큰 술, 메이플시럽 1 큰 술, 레몬즙 1 큰 술, 후추 조금.

만들기
1. 양송이 슬라이스, 양파와 파는 잘게 썬다.
2. 고추는 씨를 빼고 썰기, 마늘은 편썰기한다.
3. 기름 두른 팬에 마늘을 먼저 볶다가 양파를 넣고 함께 볶는다.
4. 양송이 넣고 볶다가 물을 붓고 양념을 넣은 후, 뚜껑 덮고 한 소끔 끓인다.
5. 전분물 넣어 농도를 걸쭉하게 만든 후 고추와 파, 후추 넣고 마무리한다,
6. 따뜻한 밥 위에 올려서 맛있게 즐긴다.

*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “양송이덮밥” 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.

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연락처541-852-7354 정선심
Email: 64sunshine@hanmail.net

<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 “선샤인행복요리” 유투브 운영 중 
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영 
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리 및 
   요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간 
   “정선심 건강요리” 칼럼리스트로 활동 
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한 
   어린이 요리교실 진행
* Asian Celebration에서 한국음식 소개 및 요리강습
* 요리책 “채식사랑” 저자 (20인)
* 성인병, 암예방 요리교실 운영