[정선심 요리사의 건강요리] 검은 깨 드레싱 샐러드

오늘은 영양이 가득하고 노화를 예방해 주는 검은 깨 드레싱과 냉장고 속 여러가지 채소를 이용한 샐러드를 소개합니다. 
샐러드 채소는 싱싱하도록 찬물에 10분정도 담갔다가 야채탈수기로 물기를 뺀 후 먹기좋은 크기로 준비해 주세요. 야채탈수기가 없는 분들은 키친타올을 이용하여 물기를 제거해 주시면 됩니다.
보송보송해진 양상추와 스프링믹스를 샐러드 그릇에 담아주세요. 
그리고 방울토마토는 반으로 나누어 채소 위에 올려주세요. 방울토마토는 식초를 몇 방울 떨어뜨린 물에 깨끗하게 씻고 위에 달린 꼭지를 제거한 후 냉장고에 보관해 두면 싱싱하게 먹을 수 있습니다. 또한 냉장보관 후 바로 꺼내서 먹는 것보다 실온에 30분정도 두었다 먹으면 단맛을 더느낄 수 있습니다.
여러가지 색깔의 당근은 감자깍는 필러를 이용하여 얇게 깎아서 돌돌 말아 채소 위에 포인트를 주세요. 같은 채소지만 포인트를 조금 바꾸어 주시면 비주얼이 고급스러우면서 일류 레스토랑 부럽지 않은 샐러드가 된답니다.

드레싱을 만들어 볼께요
캐슈넛은 끓는 물에 20분정도 담갔다 사용하면 불순물도 제거되면서 부드럽게 잘 갈립니다
캐슈넛, 검은깨, 오트밀우유, 레몬즙, 아가베시럽, 소금을 넣어 갈아주시면 고소하면서 영양만점 드레싱은 완성됩니다. 식물성 우유와 단맛을 내는 재료는 다른 종류로 대체하셔도 좋습니다. 
알록달록 색깔 예쁜 샐러드 위에, 먹기직전 고소한 검은 깨 드레싱을 뿌려드셔도 되시고요. 드레싱을 예쁜 그릇에 담아 샐러드와 함께 내셔도 좋습니다.
검은 깨는 단백질과 비타민B가 두피에 충분한 영양을 줘서 흰머리나 탈모예방에 좋다고 하니 자주 드시면 좋습니다.
보기에도 상큼하고 먹음직한 샐러드 위에 고소한 드레싱을 곁들여 건강을 챙겨보세요. 

샐러드 재료: 채소 (양상추, 스프링믹스 등) 200g, 색깔당근 3개, 방울토마토 10개 (원하는 여러가지 야채들) 
드레싱재료: 검은 깨 2 큰 술, 오트밀 우유 3 큰 술, 캐슈넛 2 큰 술, 레몬 2 큰 술, 아가베시럽 1 큰 술, 소금1/2 작은 술.
만들기
1. 샐러드 채소는 싱싱해지도록 찬 물에 10분정도 담갔다가 체에 바쳐 물기를 빼고 먹기좋은 크기로 준비한다.
2. 방울토마토는 반으로 썬다.
3. 당근은 색깔별로 감자깎는 필러를 이용하여 얇게 깎아서 돌돌 말아준다. 
3. 분량의 드레싱 재료를 모두 믹서기에 함께 갈아 검은 깨 드레싱을 만든다.
4. 그릇에 샐러드 채소를 담은 후 당근, 방울토마토, 검은 깨 드레싱을 곁들인다.

*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “검은깨드레싱샐러드”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: 64sunshine@hanmail.net

<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 “선샤인행복요리” 유투브 운영 중 
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영 
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리 
및 요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간 
“정선심 건강요리” 칼럼리스트로 활동 
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한 
어린이 요리교실 진행
* Asian Celebration에서 한국음식 소개및 요리강습
* 요리책 “채식사랑” 저자 (20인)
* 성인병, 암예방 요리교실 운영