[정선심 요리사의 건강요리] 그린빈 두부볶음

그린빈과 옥수수 알갱이를 곁들인 두부볶음 요리입니다. 여러가지 준비하지 않아도 간단히 해결할 수 있는 한 그릇 요리로도 좋으며, 밥반찬으로 훌륭한 그린빈 두부볶음 요리를 소개합니다.

단백질과 비타민 섬유질이 풍부한 그린빈 20개 정도는 끝부분을 가위로 잘라 다듬어서 반으로 나누어 주세요.
물이 끓으면 준비한 그린빈을 넣고 소금 조금 넣은 후 2-3분 정도 데쳐서 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼두세요.
냉동 옥수수 1컵에 뜨거운 물을 부어주면 얼린 것이 녹으면서 소독도 된답니다. 소독된 옥수수는 물기를 빼고 준비해 주세요.
두부 1/2모는 반으로 나누어 연필굵기 정도로 길쭉길쭉한 모양으로 썰은 후 소금을 조금 뿌려서 밑간을 해주었어요.
두부굽기는 스텐팬을 이용하여 구워 주시면 기름 사용이 적어서 건강에도 참 좋습니다.
스텐팬 사용법을 알려드립니다.
3분 정도 예열된 스텐펜에 물방울 떨어뜨려 물방울이 또르르 구르면 예열이 다 된 거예요. 물기를 닦아내시고, 불을 끈 후 기름을 조금 두르시고 두부를 올려주세요.
그리고 불은 중약불로 조절하면서 팬을 사용하세요.
스텐펜은 불 조절이 중요한데요, 너무 뜨거워 팬에서 연기가 올라오면 음식물이 타면서 달라붙는답니다. 그럴 때는 불을 끄시고 팬을 조금 식힌 후 다시 시작하시면 됩니다.
골드 빛이 나도록 구워진 두부는 접시에 담아주세요.

이제 볶음요리를 시작해 볼까요.
둥근 팬에 기름을 조금 넣고 다진 마늘을 넣어 향이 나도록 볶아줍니다.
데쳐둔 그린빈을 넣고 함께 볶아주다가, 옥수수도 넣어주고요, 구운 두부도 넣어주세요.
양념으로 간장 1-1/2 큰 술, 조청 2 큰 술을 넣은 후, 양념이 잘 베이도록 조심스럽게 볶아주세요.
약간의 매콤한 맛을 더해주면 음식의 맛이 배가 되기 때문에 레드페퍼를 넣어주었어요. 
고소한 참기름을 넣어주시고요, 통깨 한 큰 술을 넣어주면 그린빈 두부볶음 요리는 완성되지요.
그린빈대신 미니 양배추나 브로콜리를 이용해도 되며 레드페퍼대신 청양고추나 할라피뇨를 사용해도 됩니다.
제가 즐겨하는 요리 중 하나이며 간단하면서 참 맛있답니다. 평소에 해 드셔도 좋고요, 특별한 날이나 손님 초대용 밥반찬으로도 아주 근사하지요.
만들기 쉽고 간단해서 밥을 곁들여 맛있는 한끼 식사로 해결해도 손색이 없답니다. 
바쁠 때 해먹으면 요긴할 것 같죠?
영양 발란스도 좋고 요리 색감도 먹음직하면서 맛도 좋은 그린빈 두부볶음 요리 꼭 해보시기를 추천드립니다.

재료: 두부 1/2모, 그린빈 20개, 냉동 옥수수 1컵, 오일 1 큰 술, 다진마늘 1/2 큰 술, 아미노간장 1-1/2 큰 술, 조청 2 큰 술, 레드페퍼 1/2 작은 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 1 작은 술, 소금 1/2 작은 술.

만들기
1. 그린빈은 반으로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.
2. 두부는 연필굵기로 썰어 소금 1/2 작은 술을 뿌린 뒤 물기를 빼고 노릇하게 굽는다.
3. 냉동 옥수수는 뜨거운 물에 한번 헹군 후 물기를 빼둔다.
4. 볶음용 펜에 기름을 두르고 마늘을 넣어 향을 낸 뒤 그린빈, 옥수수, 구운 두부를 넣는다.
5. 간장, 조청을 넣어 양념이 베이면 레드페퍼, 참기름, 통깨를 넣어 마무리한다

*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “그린빈두부볶음”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

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